Blanc de Noirs

Champagne Fleury

France, Champagne, Côte des Bars

Fleury, quatre générations :

Émile, l’arrière grand-père
Il fut le premier à implanter des pinots noirs greffés dans la région, après l’invasion du phylloxera.

Robert, son fils
Champagnise en 1929 sa première récolte, et devient récoltant-manipulant, soucieux de produire un champagne de vigneron de qualité.

Jean-Pierre, la biodynamie
Reprend en 1962 le domaine familial. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbage mécanique, engrais organique. En 1989, le passage à la biodynamie se fait naturellement, et il devient ainsi le premier producteur champenois en biodynamie.

Morgane, Jean-Sébastien et Benoit
La nouvelle génération reprend le flambeau et mène le Domaine Fleury partout dans le monde.

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 15 hectares
Sol: argilo-calcaire
Encépagement: pinot noir 100%
Âge des vignes: 
20 ans
Rendement: 
10 hl/ha
Vendange: Manuelle, tri sélectif à la grappe.

Dans le chai

Vinification: Pressurage sur pressoir traditionnel champenois Coquard de 4 000 kilos
Élevage: Cuves émaillées thermo-régulées, fûts de chêne de 200 litres pour les blancs, foudres de 6.000 litres pour les vins de réserve

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Potentiel de garde: 
15 ans
Notes de dégustation: Bouquet complexe et exotique pour cette cuvée de pinot noir aux arômes de rose, litchi et miel de lavande. Sensualité et puissance.
À table avec: Ce champagne blanc de noirs sera aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table