Bugey Cerdon, Méthode ancestrale

Renardat-Fâche

France, Savoie-Bugey, Bugey Cerdon

L’exploitation est située à La Cueille, petit hameau vigneron typique du Bugey, sur la commune de Poncin. Le domaine exploite environ 5 ha de vignes, en gamay et poulsard. Le domaine est notamment spécialisé dans la production de Cerdon méthode ancestrale. Les vignes sont toutes enherbées pour limiter l’usage des désherbants et l’érosion des sols pentus; nous limitons au maximum l’utilisation des pesticides et nous n’utilisons que des engrais organiques naturels, afin de respecter le terroir.

Dans la vigne

Superficie totale: 5 hectares
Sol: calcaire/marnes
Encépagement: 80% gamay et 20% poulsard
Rendement: 
50 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Première Fermentation spontanée en cuves closes sans levures ajoutées. Deuxième fermentation naturelle en bouteille sans adjonction de sucres.

Mode d'emploi

Service: 
7-9°c
Notes de dégustation: un vin pétillant, très fruité, unique en son genre, aux arômes de cerises, de framboises et de cassis. Sa mousse est fine et légère. À déguster en jeunesse.
À table avec: en apéro ou en fin de repas avec un shortcake aux fraises ou des fromages fins.