Châteauneuf-du-Pape

Domaine de Villeneuve

France, Rhône, Chateauneuf-du-Pape

Le Domaine de Villeneuve, situé dans l’extrême nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, est depuis 1993 entre les mains des familles Wallut et Roy de Blicquy, toutes deux animées d’une même passion pour la vigne et le vin. Une des particularités du domaine est de jouir de trois terroirs bien distincts, avec les célèbres galets roulés de l’appellation, des terres graveleuses et des sols sablonneux, ce qui confère complexité et élégance aux vins. Au moment de l’achat initial, le Domaine de Villeneuve était en très mauvais état mais le travail en biodynamie dans les vignes et les installations de vinification ont tôt fait de rendre la santé au vignoble. Les installations de vinification et les caves ont été entièrement reconstruites et sont à présent une des caves les plus modernes du Rhône Sud. La nouvelle cave est totalement enterrée sur deux niveaux, à plus de six mètres sous terre. L'idée étant de faire respirer la cave et la réguler naturellement (température et hygrométrie).

Découvrez le domaine de Villeuneuve

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 8,4 hectares
Sol: galets roulés, argile rouge, argile jaune, limons
Encépagement: grenache 70%, mourvèdre 16%, syrah 8%, clairette 4%, cinsault 2%
Âge des vignes: 
30-95 ans
Rendement: 
30 hl/ha
Vendange: manuelle. Tri drastique des raisins.

Aucun désherbage chimique, aucun traitement à base de molécules de synthèse. Uniquement des traitements au soufre et au cuivre en sous-dosage.

Dans le chai

Vinification: Parcellaire. Pigeage, en brisant le chapeau de marc pour qu'il soit noyé par le mout et que l’extraction des polyphénols soit la meilleure possible.
Élevage: De 18 à 20 mois en cuve et en fût de chêne neuf et jusqu'à 3 vins. La durée de l'élevage en fût dépend du millésime, et est effectué sur lies fines. Le % d'élevage en fût ne dépasse jamais 20% de la production totale.

Mode d'emploi

Service: 
16-17°c
Potentiel de garde: 
10-15 ans
Notes de dégustation: Le Vieilles Vignes de Villeneuve se distingue des styles plus extraits, plus boisés et alcoolisés qui sont à la mode à Châteauneuf. Cet assemblage est parfumé, juteux et élégant. Cerises noires, épices et une structure tannique élégante pondérée par minéralité fraîche.
À table avec: Moussaka d’aubergines, tagine de veau aux olives, risotto aux champignons, gigot d’agneau.