Cheverny, Pure

Domaine des Huards

France, Loire, Sologne

En 1846, Pierre Gendrier s’installe au Domaine des Huards, où désormais 7 générations s’y sont succédées. En 1950, quatre hectares de vignes y sont cultivées, en grande majorité des blancs de cépage romorantin. À partir des années 1960, les parents Gendrier ont affirmé la vocation viticole du domaine et sont à l’origine de son agrandissement progressif. Depuis 1998, le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique. L’objectif est de proposer des vins qui apportent un maximum de plaisir. Un fruité épaulé par une belle structure, une persistance en bouche et une minéralité agréable sont caractéristique de ces vins.

La famille Gendrier apporte beaucoup de soins à la culture de la vigne et sont très attachés à l’équilibre biologique des sols. Aucun produit issu de la chimie de synthèse n’est utilisé. À la cave, les fermentations sont conduites avec les levures naturelles. À part les sulfites utilisés à doses limitées, aucun autre produit n’intervient dans les vinifications. La famille Gendrier recherche l’expression la plus proche du millésime et du terroir en associant les méthodes de travail traditionnelles aux équipements modernes dans le respect du vivant et l’intégrité de leurs vins.

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Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 35 hectares
Sol:  Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Encépagement: sauvignon 85%, chardonnay 15%
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Pressurage doux, suivi d’un débourbage statique. La fermentation se fait entre 18 et 20 °C grâce aux levures indigènes naturellement présentes. Le soutirage est réalisé en fin de fermentation.
Élevage: En cuves sur lies fines.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
4-6 ans
Notes de dégustation: Sa robe est jaune pâle, aux reflets argentés. Le nez est fin, plutôt discret sur le bourgeon de cassis (version distinguée), le zeste d'agrume, avec une touche de fleur blanche. La bouche est ronde, pulpeuse dans le sens littéral – on a la sensation de croquer dans la pulpe du raisin – avec un équilibre remarquable : l'acidité n'est pas perceptible, et pourtant, ce vin est d'une fraîcheur évidente.
À table avec: S’accordera très bien avec des poissons en sauce ou grillés, des fruits de mer.