IGP des bouches-du-Rhône, Petit Salé

Château de Roquefort

France, Provence

À l’époque Celto-Grecque, Roquefort était un arrière-poste des ports de Marseille et de Cassis. Cette fortification fut ensuite reprise par les Romains qui la nommèrent «Rocca Fortis».

En 1995 cette même cave séculaire a été entièrement restaurée et dotée d’un chai de vinification moderne; l’histoire continue. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 24 ha. de sols argilo-calcaires. L’encépagement est constitué par les cépages traditionnels de la région : grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre, carignan, clairette, rolle (vermentino), ugni. La vigne est cultivée à une altitude de 350 à 390 m. au creux d’un imposant cirque rocheux sur des terrasses et des terrains en pente. Cet environnement sauvage et précieux est  favorisé par un microclimat très avantageux créé par l’altitude du terroir et par une légère influence marine.

Par des choix de culture, Raimond de Villeneuve  s’efforce de maintenir les équilibres de la nature : travail des sols, fumure organique, protection phytosanitaire naturelle, pas d’insecticides ni produits de synthèse etc.

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Argilo-calcaire pierreux
Encépagement: clairette, ugni Blanc, vermentino
Âge des vignes: 
25-60 ans
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Macération sur les peaux suivie d'une extraction avec une presse pneumatique. Fermentation à température contrôlée avec fermentation malolactique bloquée afin de maximiser la fraîcheur.
Élevage: Affinage sur béton

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Potentiel de garde: 
1-3 ans
Notes de dégustation: Un vin blanc fin et délicat avec des notes de florales, d'agrumes et de pêche blanche. Très jolie minéralité en fin de bouche.
À table avec: En apéro ou avec de beaux produits de la mer.