Vallée de la Vipaya, Burja Bela

Burja

Slovénie, Vallée de la Vipava

Burja – du nom du vent qui souffle sur cette partie la plus venteuse de la vallée de la Vipaya.

Le domaine Burja est la liaison entre un domaine agricole traditionnel et une compréhension moderne du vin. Mais n'est-ce pas la même chose? N'essayons-nous pas de comprendre et de reconnaître nos racines, les bases des goûts et en même temps de ressentir le sol et le climat des vignobles?

La famille Lavrenčič a immigré dans la Vallée de la Vipava en 1499 et, comme la plupart des habitants, s'occupait d'un domaine agricole et viticole. Dans la famille, on était forgeron et on possédait un vignoble.

Dans la vigne

Sol: flysch (alternance de marnes, grès, brèches et conglomérats)
Encépagement: malvasia/riesling/rebula
Vendange: manuelle en caissettes

Le coeur, l'essence de la production, conçu sur la gloire passée de l'assemblage blanc Vipavec. Les vignobles ne sont pas plantés en monocépage : tous les cépages cohabitent.

Dans le chai

Vinification: macération pelliculaire (sur 15% des peaux) pendant 11 mois
Élevage: 12 mois en foudres de chêne slovènes et français. Non filtré

Mode d'emploi

Service: 
10°c
Notes de dégustation: notes de bois grillé avec des éléments doux de pomme, de citron et de crème. Fermenté avec les levures indigènes, c'est un vin richement texturé d’une grande complexité.