Acquavite di Mele Cotogne

Distilleria Pilzer

Italie, Trentin-Haut-Adige

La Distillerie Pilzer a été fondée en 1957 par Vicenzo Pilzer, le père de Bruno qui la dirige actuellement. Chez Pilzer, la distillation est un art ancien et complexe qui exige de la patience, des connaissances et du savoir-faire. Avec expertise et passion, ainsi que des matières premières exceptionnelles tels des fruits parfaitement mûrs et de l’eau particulièrement pure, ils obtiennent, goutte après goutte, les meilleurs distillats, complexes et destinés à être âgés de nombreuses années.

Un des secrets de Pilzer découle d’une visite en Écosse il y a plusieurs années. Ils ont pu y constater que dans la production de whisky, les écossais se débarrassaient des  "têtes" et des  "queues" de distillat parce que ceux-ci contenaient des niveaux élevés d’alcools impurs. Même si ce n’est pas la norme dans la production d’aquavite, lorsque les Pilzer l’ont introduit, ils ont constaté immédiatement que leurs distillats étaient beaucoup plus nets.

Découvrez la distillerie Pilzer

 

 

Dans le chai

Méthode de fabrication: 

Les fruits proviennent de la région de Laives, près de Bolsano, tout près de la distillerie. Les purées de fruits sont donc préparées sur des maturations parfaites, puis fermentées. Ce sont ces essences pures qui seront alors distillées, chaque variété dictant la longueur de sa distillation. Les distillats sont ensuite placés en cuves inox pour maturation.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Entre 12 et 16 degrés afin de bien capter tous les arômes croquants et la pureté du fruit.