Alsace Lieu-dit Altengarten

Hausherr

France, Alsace

Installés à Eguisheim, commune membre de l’Association des plus beaux villages de France, Hubert et Heidi Hausherr ont quitté la coopérative en 2000 pour devenir vignerons indépendants. Respectueux de la nature, ils labourent au cheval leur vignoble. À la cave, ils privilégient les vinifications naturelles, sans produits oenologiques. Un tiers des 4 hectares de vignes qui composent le domaine est situé sur les deux Grands Crus d’Eguisheim : Eichberg et Pfersigberg. Leurs vins expriment par les raisins dont ils sont issus, les particularités de tous ces sols et de leurs microclimats.

Découvrez le domaine Hausherr

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 4 hectares
Sol: marno-calcaire avec recouvrement de Loess
Encépagement: riesling, gewurztraminer
Rendement: 
35-40 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Les vinifications se font dans des cuves inox avec un minimum d'intervention, sans apport de levures et sans collage. Le soufre est utilisé à minima avant la mise en bouteille.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
3-4 ans
Notes de dégustation: l'Altengarten est le fruit d'une vendange de grande maturité, à en juger par son nez complexe, où les fruits confits se mêlent à la cire d'abeille, à des touches grillées et à une belle minéralité. On retrouve les fruits confits en bouche, associés au pamplemousse.
À table avec: feuilleté au fromage, pâté en croûte, gougères, quiche, tarte flambée, rac.