Ancient Vines Bedrock

Dashe

Etats-Unis, Californie, Sonoma Valley

Dashe Cellars est un domaine familial fondé par Michael et Anne (bretonne d'origine) Dashe, situé dans le "Urban Wine Country" à Oakland en Californie. Depuis leur début en 1996, ils se concentrent sur une approche artisanale du vin et la mise en valeur de leur terroir : vinifications parcellaires sur levures indigènes, des vieilles vignes, peu ou pas de filtration. Les Dashe travaillent aussi de concert avec leurs fournisseurs de raisins afin de réduire et d'éliminer les intrants chimiques dans les vignobles, ainsi qu'à la réduction des rendements. Toutes les décisions liées aux vendanges sont déterminées par Mike.

Découvrez les caves Dashe

 

Dans la vigne

Encépagement: 35% mourvèdre, 33% zinfandel et 32% carignan
Âge des vignes: 
125-130 ans
Vendange: manuelle

Dans le chai

Élevage: 10 mois en barrique française d'un deuxième vin ou plus

Mode d'emploi

Service: 
18°c
Notes de dégustation: Au nez, un superbe mélange de cassis, prunes, de mûres avec un peu de poivre et de truffe. En bouche, une très belle texture, bien balancé, démontrant la complexité des arômes. Longueur, épices et fruits!