Astrome Les Cortis

Jeremie Decoster

France, Savoie-Bugey, Bugey

Domaine viticole de 6 hectares situé à 4 km de Belley, dans l'Ain.
Repris avant la vendange 2016 par la famille Decoster Coiffier (Isabelle, Jérémy et leurs deux enfants) avec le soutien décisif d'une bonne trentaine de souscripteurs, Les Cortis produisent quelques 25 000 bouteilles en tous genres : rouges, blancs, effervescents (à venir) et autres curiosités.

En conversion biologique et un cadre préservé.

La vinification est traditionnelle et se résume aux pressurages et macérations suivis de fermentations naturelles, d'un élevage en cuve ou fûts selon les cuvées, d'un usage modéré du SO2 (strict minimum) et d'une préférence marquée pour la physique (froid, gravité, qualité première des raisins) : la chimie du vin nous passionne jusqu'aux frontières de l'industrie.

Découvrez le domaine

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: 6 hectares
Sol: Calcaires et morainiques
Encépagement: Chardonnay et roussette
Vendange: Manuelle

Actuellement en conversion biologique.

Dans le chai

Vinification: Le raisin est pressé directement après les vendanges. Suite à une décantation de 24h à 48h, on sépare le jus clair de la matière solide qui se dépose au fond des cuves. Après la fermentation alcoolique, on transfert de nouveau en cuve pour entamer la fermentation malolactique et ensuite procéder à la filtration du vin.

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Notes de dégustation: La robe, d’un jaune pâle, est limpide et brillante. Au nez, ce sont les noisettes grillées, les amandes ainsi que d’élégantes notes florales (aubépines, acacia) qui dominent. Suivent les fruits à chair blanche tels que la poire, l’abricot et la pêche blanche. La bouche fraiche et ronde persiste en finale.
À table avec: Délicieux avec les plats de volaille et de viande à chair blanche. Accompagnera aussi parfaitement les poissons à chair ferme rehaussés de noix ou d’une sauce à la crème citronnée.