Barbaresco, Bricco San Giuliano,

Pasquale Pelissero

Italie, Piémont

La famille Pelissero à ses racines profondes à Neive depuis 1921, lorsque les frères Giovanni et Giuseppe achètent la ferme et le vignoble pour s’établir dans cette petite commune du Piémont.

Un peu plus tard, papa Pasquale, qui aimait profondément ses vignobles et son travail dans la cave, est l’un des premiers vignerons de Neive à faire le saut vers la qualité plutôt que vers la production de vin en vrac, très courante à l’époque. Son premier millésime mis en bouteille était un Barbaresco 1971.

Pasquale Pelissero est décédé en 2007, et après avoir travaillé avec lui depuis qu’elle était enfant, Ornella a naturellement continué son travail avec son mari Lorenzo (qui possède des vignobles de Moscato à Castiglione Tinella) et avec leur fils Simone qui vient de commencer l’école de vinification à Alba.

Leur travail est basé sur la conviction qu’un grand vin ne peut être fait qu’à la vigne, et par conséquent, la famille Pelissero investit énormément de temps à s’occuper de cette vigne, à la main, une vigne à la fois.

Découvrez le Domaine Pasquale Pelissero

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: 8 hectares
Sol: argilo-calcaire
Encépagement: nebbiolo 100%
Rendement: 
85 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: pressurage lent, fermentation à température contrôlée pendant 10 à 15 jours.
Élevage: pendant deux ans : 90% du vin en foudres de 25-30 hl, et 10% en barriques neuves. Vieilli en bouteilles un minimum de 6 mois.

Mode d'emploi

Service: 
15-16°c
Potentiel de garde: 
8-10 ans
Notes de dégustation: arômes complexes de rose rouge, de terre labourée, de fruits rouges, de poivre noir, avec des notes balsamiques. La bouche juteuse de cerises noires mûres, de framboises écrasées et de poivre blanc. Serré et dense, avec une longue finale fraîche.
À table avec: veau parmigiana, gigot d’agneau, osso bucco