Barbera d'Alba

Saffirio

Italie, Piémont

En 1977, Ernesto Saffirio demande à sa fille Josetta, professeur de viticulture et d'œnologie à Alba, et à Roberto Vezza, vigneron, de prendre soin de la terre qui appartenait à l'arrière grand-père de Josetta à Castelletto di Monforte d'Alba.

Au fil des ans, d'un seul hectare de vignes planté en 1948 par le grand-père de Josetta à partir duquel était issu la totalité de la production, l’Azienda en compte maintenant cinq. 

La passion pour ce travail, et l'amour pour la terre de Langhe pousse chaque jour la famille Saffirio à améliorer leurs vins, millésime après millésime. 

 

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: 5 hectares
Sol: Limon, argile et sable
Encépagement: Barbera 100%
Rendement: 
55 hl/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Pressurage doux des raisins entiers, égrappés à la main, puis fermentation dans des cuves à température contrôlée à 30-32º C (86-88ºF). Macération avec les peaux de 8-10 jours.
Élevage: Immédiatement après la fermentation malolactique, qui s'est produite au mois de décembre, le vin est transféré dans des fûts en bois, où il reste environ 12 mois pour passer ensuite 6 mois en cuve béton. La mise en bouteille a lieu le deuxième hiver après la récolte.

Mode d'emploi

Service: 
18°c
Notes de dégustation: Violet-rouge avec des reflets brillants rubis. Un nez intense, des parfums propres de saveur de mûre. En bouche, l'acidité est parfaitement équilibrée avec le corps structuré.
À table avec: Compagnon idéal de la cuisine italienne à base de viande.