Blizz, Vin de miel sec

Ferme Apicole Desrochers

Québec, Hautes Laurentides

Écho d’un rêve qui prend racine dans le retour à la nature, Ferme Apicole Desrochers est d’abord un mode de vie, une osmose avec une montagne, une rivière, une région: Ferme-Neuve. Il coule de source que sa gamme de produits s’élabore dans le respect de l’environnement et des abeilles qui offrent le miel indispensable à la préparation de l’hydromel, véritable vin de miel. Bio avant la lettre, Ferme Apicole Desrochers s’inspire de la nature qui l’entoure et continue d’innover, vingt après sa création, en proposant des assemblages qui jouent un air de campagne avec vos papilles où les notes distinctes de ce produit exceptionnel, unique et naturel dévoile l’écho d’un rêve devenu réalité.

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Présentation

Blizz est le résultat d’un nouveau concept d’hydromel où le produit est issu d’un miel unique qui capture en finesse et fraîcheur l’arôme du terroir. Issu d’un miel de menthe sauvage, ses arômes subtils et délicats expriment une grande complexité. Signature unique, inspirée par la flore protégée des Hautes-Laurentides.

Dans le chai

Méthode de fabrication: 
  • Sélection d'un miel millésimé : Subtilité et typicité du miel de tilleul et menthe sauvage, origine 100% Hautes-Laurentides
  • Préparation du miel « brut » à température de la ruche pour préserver propriétés et arômes
  • Macération à froid prolongée : 4 à 8 semaines
  • Fermentation alcoolique simplement tempérée et sans artifice : 5 à 9 semaines
  • Élevage sur lies fines en cuve inox : 5 à 8 mois.  
  • Bâtonnage léger et quelques soutirages à la lune.
  • 5 à 10% élevé en barrique de chênes
  • Embouteillage et stabilisation en bouteille.

Mode d'emploi

Service: 
8-12°c
Potentiel de garde: Une fois mis en marché, Blizz est prêt à boire mais son potentiel de garde s’étend jusqu’à 3 ans pour offrir un bouquet aromatique à l’optimum. Gardez vos bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, à température constante, entre 10°C et 15°C. Blizz conservera ainsi toute sa fraîcheur.
Notes de dégustation: "Une fois mis en marché, Blizz est prêt à boire mais son potentiel de garde s’étend jusqu’à 3 ans pour offrir un bouquet aromatique à l’optimum. Gardez vos bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, à température constante, entre 10°C et 15°C. Blizz conservera ainsi toute sa fraîcheur." Nadia Fournier, "Guide Phaneuf"
À table avec: Délicieux à l’apéritif lorsque servi bien frais et que la température s’élève. Son côté légèrement iodé s’harmonisera idéalement avec les fruits de mer, les huîtres en particulier. De sa fraîcheur vous pourrez partir sur la piste de vos sushis préférés. De manière générale, les poissons trouveront un bon compagnon. Fromages frais généralement et chèvre particulièrement. Sorbets à la noix de coco version exotique ou aux petits fruits version locale.