Bourgogne blanc

AMI

France, Bourgogne

La maison AMI, c’est la rencontre entre un vigneron de talent et un ambassadeur passionné.

Le vigneron, c’est Willy. Après avoir travaillé au Domaine de Montille, il a pris en charge les vinifications du Clos du Moulin aux Moines à Auxey-Duresses. L’autre, c’est Paul, le trait d’union entre la terre et la ville qui a étudié l’art de la dégustation à Londres et à Paris. Son amour pour les vins de structure l’amènera à travailler avec des vinificateurs d’exception tels Dominique Hauvette et Oronce de Beler.

À deux ils élaborent des vins issus de vignes cultivées en bio par des vignerons amis. Les vinifications sont naturelles et sans intrants. Des vins séduisants, chaleureux, porteur de sens, de générosité et de simplicité.

Découvrez les vins de la maison AMI

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Argile et sable
Encépagement: Chardonnay
Âge des vignes: 
20-50 ans
Vendange: Manuelle

Raisins provenant d'une parcelle exposée à l'est, tout juste en-dessous de Puligny-Montrachet

Dans le chai

Vinification: Pressurage direct dans de vieilles barriques de Bordeaux. La fermentation est très lente et dure jusqu'au printemps suivant.
Élevage: 12 mois sur fûts de 3 à 5 vins. Aucun bâtonnage.

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Potentiel de garde: 
5-15 ans
Notes de dégustation: Un nez intense de fruits blancs, de chèvrefeuille, de fleurs blanches et de nougat. On y dénote également des arômes de citron et une élégante minéralité. La bouche est texturée et crémeuse. Elle est pleine, accompagnée d'une acidité douce et d'une très longue finale.
À table avec: Apéritif, crustacés, fruits de mer & coquillages, truite au four, anguille grillée.