Burja Noir

Burja

Slovénie, Vallée de la Vipava

Burja – du nom du vent qui souffle sur cette partie la plus venteuse de la vallée de la Vipaya.

Le domaine Burja est la liaison entre un domaine agricole traditionnel et une compréhension moderne du vin. Mais n'est-ce pas la même chose? N'essayons-nous pas de comprendre et de reconnaître nos racines, les bases des goûts et en même temps de ressentir le sol et le climat des vignobles?

La famille Lavrenčič a immigré dans la Vallée de la Vipava en 1499 et, comme la plupart des habitants, s'occupait d'un domaine agricole et viticole. Dans la famille, on était forgeron et on possédait un vignoble.

Découvrez le vignoble Burja

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: flysch (alternance de marnes, grès, brèches et conglomérats)
Encépagement: pinot noir
Âge des vignes: 
10-20 ans
Vendange: manuelle en caissettes

C'est le seul cépage dans ce vignoble qui n'est pas un cépage local, bien qu'il existe des preuves que le pinot noir est présent dans la vallée de la Vipava depuis plusieurs décennies.

Dans le chai

Vinification: macération et fermentation en cuves inox.
Élevage: 2 ans en foudres (10 hL – 15 hL) et barriques (225 L) – non filtré.

Mode d'emploi

Service: 
16°c
Notes de dégustation: arômes de framboise, de cerise et de violette, c'est un vin puissamment charpenté, un pinot noir qui sait balancer muscles et minéralité. Lumineux et juteux, avec un goût de cerise rouge qui persiste longtemps en finale.