Côtes du Rhône, La Griffe

Domaine de Villeneuve

France, Rhône, Chateauneuf-du-Pape

Le Domaine de Villeneuve, situé dans l’extrême nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, est depuis 1993 entre les mains des familles Wallut et Roy de Blicquy, toutes deux animées d’une même passion pour la vigne et le vin. Une des particularités du domaine est de jouir de trois terroirs bien distincts, avec les célèbres galets roulés de l’appellation, des terres graveleuses et des sols sablonneux, ce qui confère complexité et élégance aux vins. Au moment de l’achat initial, le Domaine de Villeneuve était en très mauvais état mais le travail en biodynamie dans les vignes et les installations de vinification ont tôt fait de rendre la santé au vignoble. Les installations de vinification et les caves ont été entièrement reconstruites et sont à présent une des caves les plus modernes du Rhône Sud. La nouvelle cave est totalement enterrée sur deux niveaux, à plus de six mètres sous terre. L'idée étant de faire respirer la cave et la réguler naturellement (température et hygrométrie).

Découvrez le domaine de Villeuneuve

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 8,4 hectares
Sol: galets roulés et argile rouge
Encépagement: grenache 50%, mourvèdre 20%, syrah 20%, 10% cinsault
Âge des vignes: 
40-50 ans
Rendement: 
35 hl/ha
Vendange: manuelle. Tri drastique des raisins.

Aucun désherbage chimique, aucun traitement à base de molécules de synthèse. Uniquement des traitements au soufre et au cuivre en sous-dosage.

Dans le chai

Vinification: Parcellaire. Pigeage, en brisant le chapeau de marc pour qu'il soit noyé par le mout et que l’extraction des polyphénols soit la meilleure possible.
Élevage: En cuve béton.

Mode d'emploi

Service: 
16-17°c
Potentiel de garde: 
3-5 ans
Notes de dégustation: Le nez est puissant, marqué de prime abord par des notes végétales, épicées et de fumée. La bouche quant à elle est franche, croquante à souhait. La framboise et la fraise s'expriment avec intensité, soutenues par une belle vivacité. Un très beau vin, étonnant de fraîcheur.
À table avec: Moussaka d’aubergines, tagine de veau aux olives, risotto aux champignons, gigot d’agneau.