Côtes du Rhône, Les Pious, Domaine Dieulefit

Rémi Pouizin

France, Provence

Le Domaine La Fourmente est une propriété familiale qui appartient à la famille Pouizin depuis 1922. Durant le 20ème siècle, le travail fourni par Paul Pouizin et ses enfants ont favorisé l’extension des surfaces agricoles et de la bâtisse Provençale. En 2000, la construction d’un chai de vinification et d’élevage des vins par le petit fils Jean-Louis et son fils Rémi donne une nouvelle orientation au domaine.

Le vignoble de 50 ha est établi sur trois types de terroirs: Les grés du miocène sont des terres noires argileuses sur un mètre et gravillonneuse en profondeur. Des terres noires très caillouteuses sur un à deux mètre, graviers en profondeur. Des sols de garrigues: terre rouge et galets roulés, argiles et cailloux en profondeur. Sol chaud à la surface permettant une bonne maturité du raisin. La palette des cépages est large: grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan ; viognier et roussane en blanc. Rémi Pouizin travaille au coeur d’un vignoble d’exception, entre vignes et lavande. Il cultive ses vins en agriculture biologique mais également utilise la Biodynamie. Proche de son terroir, il écoute attentivement la nature. Les traitements à la vigne sont presque inexistants, juste quelques passage de bouillit bordelaise mais loin des normes utilisés généralement.

Découvrez le Domaine La Fourmente

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 50 hectares
Sol: terres calcaires de Piolas, terre noire et gravier
Encépagement: grenache 75 %, syrah 25 %
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: vendange égrappée, cuvaison de 8 à 15 jours. Vinification permettant de conserver les arômes de fruits du raisin et d’obtenir de la rondeur.
Élevage: cuverie en béton.

Mode d'emploi

Service: 
15-16°c
Potentiel de garde: 
4-5 ans
Notes de dégustation: robe rubis vif à notes violine de bonne intensité. Arômes de fruits rouges, cassis, myrtilles, poivre. Belle structure, vin rond, gras, expressif, finale épicée, tanins enrobés et longueur en bouche.
À table avec: un vin souple et généreux, qui accompagnera de nombreux mets quotidiens ou festifs : gratins, volailles, grillades, tartes salées ou pizzas au feu de bois.