Côtes-du-Rhône, Prémices

Domaine de La Roche Buissière

France, Rhône

Laurence et Antoine Joly

Antoine Joly est tombé dans la barrique “bio” grâce à un père vigneron. Sur les bancs de l’école de viticulture, il n’a rien appris des vins naturels. La découverte s’est faite plus tard, au gré de ses rencontres. Séduit par ces vins originaux, il décide d’en faire sa marque de fabrique lorsqu’il reprend la propriété familiale. Pour marquer le changement de génération, Antoine Joly et son épouse Laurence font leur première récolte à la main; pour la première fois, la vendange n’emprunte pas le chemin de la coopérative. Le vignoble de 20 ha est planté de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, mais cabernet sauvignon et merlot participent aussi à la production des Vins de Pays.

Avec le changement de génération en 1998, les vendanges manuelles en caissettes sont vinifiées à la propriété avec passion par ce couple qui, pour sa première vinification en 1999, a choisi la qualité. Éclaircissage et vendanges vertes assurent des rendements de 30 à 35 hl/ha; tri à la vigne et à la cave et très faible apport en soufre assurent la qualité. La vigne est cultivée en agriculture biologique depuis 1980, le désherbage se fait mécaniquement et le sol est entretenu par un binage de surface. La fertilité naturelle est favorisée par un apport de matière organique (humus et compost).

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Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Encépagement: Grenache
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Une récolte manuelle et un tri minutieux à la vigne favorisent l’état sanitaire irréprochable de la vendange, et permettent ainsi une vinification naturelle. En vinification, pas de sulfites ni d’autres intrants. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni collé ni filtré et la clarification se fait naturellement au cours de l’élevage.
Élevage: Vinification, élevage et mise en bouteilles sans soufre.

Mode d'emploi

Service: 
15-17°c
Notes de dégustation: Vin nature, sans sulfite ajouté. Vin de soif, avec un superbe fruit. Sa bouche fraîche et charnue est caractérisée par des odeurs de cerise, de réglisse et de cacao. Pastille SAQ: Aromatique et charnu
À table avec: Une belle pièce de bœuf grillée, un bœuf bourguignon, carré d'agneau, etc.