Campi Magri

Corte Sant’Alda

Italie, Vénétie

L’origine de la cave remonte à 1985, lorsque Marinella Camerani a décidé qu’il était temps de changer son style de vie et a déménagé dans la maison de campagne de sa famille près du hameau de Mezzane de Sotto au nord-est de Vérone. Elle a commencé à cultiver et gagner sa vie de la terre. Sur la propriété se trouvait un petit vignoble qui n’avait pas été maintenu.

Après nettoyage et la rénovation de la maison de ferme avec l’aide de sa famille, Marinella mise sur la restauration et la replantation des vignes. Elle s’essaye à l’élaboration des vins, mais sans aucune expérience formelle de vinification ses initiatives de vinification initiales étaient inégales.

Marinella se rend donc dans les régions viticoles d’Italie et ailleurs en Europe pour observer les pratiques de vinification et consulter les vignerons, et complète ce qu’elle a lu et appris avec ses propres initiatives : elle convertit ses vignes au système Guyot qui améliore la qualité des raisins grâce à une meilleure exposition au soleil et un potentiel réduit de maladies de la vigne. Elle fait également enquêtes et classification des sols afin de mieux comprendre les relations complexes entre le sol et ses vignes.

Découvrez le domaine Corte Sant’Alda

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 4,2 hectares
Sol: Calcaires
Encépagement: Corvina grossa 50 %, Corvina 30 %, Rondinella 20 %
Âge des vignes: 
16-20 ans
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation spontanée en cuves tronconiques de 40 hl, levures indigènes, macération de 10 à 15 jours. Refermentation sur lies d’Amarone pendant 6 jours.
Élevage: Barriques de cerisier de 14 hl pendant 24 mois

Mode d'emploi

Service: 
16-18°c
Potentiel de garde: 
10-15 ans
Notes de dégustation: Notes de prunes, de cerises rouges et noires entrelacées d’une touche d’espresso, d'épices et de notes de cassis. Belle acidité, texture lisse et un soupçon de tanins sur une finale élégante.
À table avec: Côtes de porc en croûte d'herbes et de moutarde ou bien seul pour profiter pleinement de la profondeur des arômes.