Cava Brut

Cellers de Can Suriol

Espagne, Catalogne

Pour produire de grands vins, il n’y a qu’une seule façon : produire des raisins de qualité. Les Caves Can Suriol, avec ses 25 hectares répartis sur 20 micro-parcelles complètement différentes, ont cette possibilité de produire des vins de grande qualité par la multitude de nuances de leurs cultures. Le domaine est certifié biologique depuis 1998; la famille Suriol fait la promotion des pratiques agricoles qui renforcent les capacités d’auto-défense traditionnelles du sol et la vigne et encouragent la vie de l’écosystème. Ils prennent ainsi soin de leur terre ancestrale, qui en retour prend soin de leur vocation.

Au début du XVIIe siècle, la famille Suriol devient gardienne de la terre au Château Grabuac. Ancienne ferme qui a été pendant de nombreuses années très importante pour sa production d’huile, de blé, de noix et de bétail, on y produisait aussi du vin depuis 1174 (référence historique). Elle fut consacrée à la culture de la vigne par la famille Suriol aux suites du phylloxéra.

Découvrez le vignoble Cellers de Can Suriol

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 25 hectares
Sol: sols argilo-calcaires et sableux
Encépagement: macabeu, xarel•lo, parellada
Rendement: 
45 hl/ha
Densité: 
4000 pieds/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: vendange à bonne maturité égrappée en totalité et encuvée par gravité. Macération, donc recherche du fruit avant tout. Séparation des vins de goutte et presse en cuve inox avec soutirages réguliers. Ensuite, méthode type Champenoise.
Élevage: cuves inox et béton

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
2-3 ans
Notes de dégustation: arômes fruités de pomme et de pêche. Bouche fondue et soyeuse. Des bulles fines et élégantes. Pas de boisé pour cette bulle espagnole.
À table avec: vin-plaisir à déguster à tout moment.