Chablis

Domaine Vrignaud

France, Bourgogne, Chablis

Le domaine naît en 1955 où les premières vignes sont plantées. La commercialisation du vin, quant à elle, arrive plusieurs années plus tard, en 1991. Guillaume Vrignaud revient au vignoble en 2000 après ses études. Il se tourne, dès 2007, vers un mode de culture alternatif et se convertit entièrement au bio en 2014. Le domaine s’étend sur 20 hectares sur les AOC Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er cru, sur Blanchot, Mont du Milieu et Fourchaume (la grande cuvée du domaine, issue des vignes plantées en 1955). Calme et posé, il prend soin d’observer sa vigne pour voir et comprendre sa réaction sous l’effet des différentes interventions. Les vins sont à son image: profonds, subtils et sincères.

Découvrez le Domaine Vrignaud

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 10 hectares
Sol: Calcaire sur Kimméridgien
Encépagement: Chardonnay
Âge des vignes: 
29 ans
Rendement: 
57 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation thermorégulée de 5 mois sur levures indigènes. Fermentation malolactique à 100%. 2.3 g de sucres résiduels.
Élevage: 8 mois en cuve inox sur lies.

Mode d'emploi

Service: 
12°c
Potentiel de garde: 
10 ans
Notes de dégustation:  vin peut être servi en apéritif et se marie bien avec du poisson froid ou chaud, de la volaille ou des fromages tel que le bleu d’Auvergne ou le roquefort.
À table avec: Jaune pâle avec des teintes vertes. Des arômes de citron mélangés avec des notes de fleurs blanches. Une touche de nervosité qui met en avant un caractère fruité et équilibré.