Chalet

Sistema Vinari

Espagne, Mallorca

Eloi Cedo a nommé son vin Château Paquita en l’honneur de sa mère, qui ne possédera probablement jamais de château, mais qui, comme beaucoup d’autres mères dans le monde, en mérite très certainement un. Sistema VInari est le projet passe-temps d’Eloi, en dehors de son implication avec 4 Kilos Vinícola. Natif de Montsant, il a travaillé avec Oriol Castells d’Alvaro Palacios dans le Priorat et Luis Antoine Luyt au Chili avant de s’installer à Felanitx où il a déjà trois millésimes sous sa ceinture. Nichée dans la Méditerranée, l’île de Majorque possède un climat à la fois chaud et frais, protégé du Mistral par les montagnes du nord-ouest. Les vignes sont situées sur différentes parcelles allant de 100 à 200 mètres d’altitude et sont plantées en grande partie dans un sol d’argile rouge calcaire riche en oxyde de fer, parfait pour le callet.

Découvrez le Château Paquita

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Argile rouge calcaire
Encépagement: 100% Manto negro
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Macération et fermentation en cuve inox, sans dépasser 26ºC, pendant 20 jours. Un remontage est fait tous les 4 jours pour maximiser l'extraction.
Élevage: Une fois la fermentation alcoolique faite, il repose sur ses lies pendant 6 mois en cuves d’acier inoxydable.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Chalet est un vin juteux, expressif et léger. Il se caractérise par ses notes élégantes de réglisse, de cuir, de mûres et d'épices typiques de la variété.