Chianti Classico Riserva 2011

Tenuta La Novella

Italie

Ce domaine, acquis par la famille Scheinder en 1996, était, suite à la mort de son dernier propriétaire sans héritier, à l'abandon depuis les années 70. La nature a alors repris ses droits sur l'ensemble de la propriété qui avait jadis été une ferme agricole productive et diversifiée. Ce fût un défi colossal de la restaurer et 10 ans de travail acharné furent nécessaires pour remettre en ordre 12 ha de vignes (sur les meilleures parcelles du domaine et 36 ha d'oliveraies).

Dès le départ, l'agriculture biologique fût le choix évident pour redonner vie à ce terroir d'antan. Les vignes sont plantées sur des terroirs se situant entre 350 et 650 mètres d'altitude, à haute densité (5000 à 7000 pied/ha) et sont composées principalement de sangiovese et, en plus petite proportion, de merlot, cabernet sauvignon, terodalgo et ancetolla. Le vignoble est conduit sous les bons soins de Simon Zemella (chef d'exploitation et de cave) et d'Élodie Tagliazucchi (marketing et commercialisation).

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 12 hectares
Encépagement: sangiovese (80%), merlot (10%) et cabernet sauvignon (10%)
Âge des vignes: 
15 ans
Rendement: 
35 hl/ha
Densité: 
6500 pieds/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Vendange manuelle en plusieurs tris, puis éraflée. Macération post fermentaire de 20 à 30 jours. Fermentation malolactique en barrique.
Élevage: 12 mois en barriques (30% neuves, 40% un vin, 30% deux vins). Production : 5000 bouteilles.

Mode d'emploi

Service: 
16-18°c
Potentiel de garde: 
10-25 ans
Notes de dégustation: Nez riche et complexe sur le fruit mûr et les épices douces. Bouche concentrée, fraîche sur les fruits noirs, légèrement boisée aux tanins affirmés mais veloutés. Belle profondeur et persistance aromatique.