Chiroubles

Damien Coquelet

France, Beaujolais

Damien Coquelet travaille dans le sillage de son beau-père Georges Descombes. C’est tout dire. Il fait maintenant partie de la poignée de vignerons du Beaujolais qui nous prouvent à chaque millésime par la beauté de leurs cuvées que les terroirs des crus de ce vignoble sont toujours aussi grands pour peu qu’ils soient travaillés sans chimie de synthèse, et que le gamay est bel et bien un grand cépage si l’on s’efforce de maîtriser son rendement.

Découvrez le Domaine Damien Coquelet

 

Dans la vigne

Culture: 
Nature
Superficie totale: 2 hectares
Sol: Granitique sableux
Encépagement: gamay noir à jus blanc
Rendement: 
35 hl/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Sans sulfites
Élevage: En cuve

Mode d'emploi

Service: 
14°c
Potentiel de garde: 
5-6 ans
Notes de dégustation: Il fleure bon les fruits rouges et noirs (cerise, framboise et groseille). En bouche, son fruité légèrement acidulé en fait un vin gouleyant à souhait. C’est l'archétype d'un Chiroubles, rond, fruité et rafraîchissant. À boire légèrement frais durant l'été.
À table avec: S’accordera avec de belles charcuteries comme les rillettes, saucissons, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des œufs en meurette, un poulet basquaise, du boudin noir sauté aux pommes.