Crémant d'Alsace Brut Zéro

Domaine Boesch

France, Alsace

Installées depuis 1640 dans la Vallée Noble, les 11 générations Boesch, vignerons de père en fils, ont assemblé patiemment leurs terroirs remarquables. C'est désormais Gérard Boesch et son fils Matthieu qui ont la responsabilité du domaine qui compte 13 hectares de vignes menées en agriculture biologique depuis 2000. 

Niché au coeur du parc naturel des ballons des Vosges, le vignoble fait l'objet de soins attentifs afin qu'il livre le meilleur : labours, traitements naturels basés sur des tisanes et des préparations de plantes, et les vignes sont fertilisées avec du compost élaboré sur le domaine. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, et les fermentations se font avec les levures indigènes (du terroir) dans des foudres de chêne. Les vins sont élevés jusqu’à l’été sur leurs lies et sont mis en bouteille début septembre.

Reconnaissable entre toutes, l'entrée de la cave de la maison Boesch est une porte en paille tressée du XVIIIème siècle, qui est devenue l'emblème du domaine. En 2010, à Westhalten, le Domaine a créé une nouvelle cave enterrée et façonnée avec des blocs de pierres calcaire, une structure de  bois, isolation de paille et toits végétalisés pour un bâtiment bioclimatique.

Découvrez le domaine Boesch

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 14,5 hectares
Sol: Grès
Encépagement: pinot auxerrois 35%, pinot blanc 15%, pinot noir 25%, riesling 25%
Vendange: Manuelle avec tri

Dans le chai

Vinification: Pressurage court. Minimum de rebêche, débourbage très fin, fermentation en cuve inox sur lies pendant 9 mois. Sans intrant. Sans ajout de liqueur ni de soufre lors du dégorgement.
Élevage: Mise en bouteille en août avec refermentation. Minimum de 18 mois sur latte.

Mode d'emploi

Service: 
6-8°c
Notes de dégustation: Nez très séduisant qui précède une bouche bien équilibrée où gras et fraîcheur s'harmonisent sur un support aromatique aux notes de fleurs, de fruits et d'agrumes. La finale est longue et fraîche.
À table avec: Excellent apéritif, sushis ou un sorbet de fraise. À savourer en toute occasion.