Creek Shore, Pinot Noir Jeunes Vignes

Pearl Morissette

Canada, Ontario, Niagara

Chez Pearl Morissette, l’authenticité est mise à l’honneur : ni de dogme, ni de résultats prémédités. L’approche est pragmatique et en harmonie avec ce que la nature a prévu.

François Morissette, Québécois d’origine, est à la tête des opérations. Après avoir travaillé sur les terroirs de Chambolle-Musigny, de Meursault et de Pommard, il a pris les rênes du domaine lors de sa création en 2007. Son approche converge vers le minimum d’intervention, la pureté et une faible teneur en soufre.

Comme tout métier, celui de vigneron exige une grande discipline : savoir quand ne rien faire du tout. Avec cela à l'esprit, le travail de François est de « guider » le vin par opposition à le « faire ». Les raisins sont soigneusement cueillis à la main sur la seule base de la maturité de la peau. Cette approche permet aux cépages d'exprimer leur caractère unique dans chaque verre. 

Découvrez le Domaine Pearl Morissette

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Les grains de pinot noir sont triés à la main et fermentés en grappes entières dans une combinaison de cuve béton et de foudre ouvert. Les levures indigènes sont utilisées pour démarrer la fermentation.
Élevage: L'élevage se fait en cuve de béton sur lies pendant 5 mois. Non filtré.

Mode d'emploi

Service: 
12-14°c
Potentiel de garde: 
1-8 ans
Notes de dégustation: Le Pinot Noir Jeunes Vignes est une cuvée pleine d'arômes classiques de Pinot Noir rehaussés par des notes d'épices et de fruits rouges (cassis, framboises). Un vin énergique et exubérant à l'image de sa jeunesse. Chaque gorgée rafraichit et nous laisse repus tout en nous invitant à y retourner. Les tanins sont soyeux et savoureux. Si ce pinot noir était une musiques, il serait assurément un pur délice rock-and-roll!
À table avec: Excellent avec à peu près tout!