Crestan

Davide Spillare

Italie, Vénétie

Davide Spillare est un jeune homme obstiné qui produit du vin… Son histoire a commencé à Gambellara en 2003, alors qu’il était âgé de seulement 16 ans. Il a suivi l’exemple de son ami Angiolino Maule et se passionne pour les techniques de vinifications naturelles, faisant de son respect pour la nature et des méthodes de protection des sols et de la vigne sa philosophie de production. Comme il refuse totalement d’utiliser des produits chimiques, Spillare fait en sorte que ses vins ne sont pas des simples produits de commercialisation. Ils sont des témoins sincères d’un choix innovant et courageux.

Découvrez le vignoble de Davide Spillare

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Volcaniques
Encépagement: garganega
Âge des vignes: 
5-35 ans
Vendange: manuelle

Mode culture des vignes : Guyot

Dans le chai

Vinification: Pressurage direct en cuve inox, fermentation naturelle avec peu d'intervention.
Élevage: En vieux fûts. Non-filtré.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
2-5 ans
Notes de dégustation: Crestan était le nom de son arrière grand-père. D'une couleur dorée, le garganega s'exprime sur des arômes floraux et épicés. Un vin qui est tout sauf insipide.