Croivé

Château Lestignac

France, Sud-ouest

Camille et Mathias Marquet sont de jeunes vignerons passionnés par les expressions d’un lieu sous toutes ses formes. Arrivés à Lestignac en 2008, après des études et des expériences professionnelles radicalement différentes, ils sont ce qu’on appelle des néovignerons.

Les vignes sont plantées dans un milieu naturel diversifié où la polyculture est de mise. La flore est totalement indigène et leur délivre chaque année un message sur les façons de cultiver leurs terres.

"Nous apprenons chaque année un peu plus de notre métier et restons tout à fait humbles quant aux résultats de notre travail. Le respect de la nature est pour nous une évidence, nous vivons dans nos vignes!"

Découvrez le Château Lestignac

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Argiles brunes et bleues / Coteaux calcaires / Arile noire à silex
Encépagement: Sauvignon blanc, Muscadelle, Sémillon, Ugni Blanc
Rendement: 
20 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Sauvignon ; Vendange non sulfitée, égrapée puis encuvée en cuve béton pour 5 jours de macération “active” a froid ( 6 à 8°c) . Décuvage puis pressurage lent ( 8heures). Fermentation pendant 12 mois. Muscadelle, Semillon, Ugni : Presse directe pendant 12 heures
Élevage: Fûts neufs et d'un à six vins vins. Soutirage à l’assemblage en Mai 2016. Élevage en cuve de béton de mai à Decembre 2016. Pas de batonnage; pas de sulfitage

Mode d'emploi

Service: 
6-8°c
Potentiel de garde: 
3-5 ans