Dao blanc

Adega de Penalva

Portugal, Dao

Adega de Penalva est une coopérative appartenant à plusieurs fermiers-coopérants qui se situe dans la région du Dao, plus spécifiquement la sous-région de Castendo. Entourée de montagnes cette région jouit d'un microclimat avantageux, avec des hivers pluvieux et des étés chauds et secs. Les sols sont sablonneux avec des sous-sols de granites et de schistes. Les vignerons travaillent d'arrache-pied pour produire des raisins de première qualité. Ils mettent aussi l'emphase sur les variétés traditionnelles du Dao ; touriga nacional, tinta roriz, jaen, cerceal-branco, encruzado, malvoisia-fina, etc. Le chai a été récemment modernisé et tout a été fait pour améliorer la qualité des vins tout en gardant des prix fort accessibles. Les vignobles sont d'ailleurs en conversion biologique.

 

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: - hectares
Sol: Sable sur micashiste et granitique
Encépagement: Encruzado, cerceal branco, malvasia-fina
Rendement: 
0-55 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Traditionelle avec macération d'une nuit sur les cépages plus aromatiques
Élevage: Cuve inox, mise en bouteille rapide en début d'année suivant la vendange

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
1-3 ans
Notes de dégustation: Nez très aromatique, légère note muscatée provenant de la macération. Bouche grasse, droite et rafraichissante.
À table avec: Céviche, tartare de saumon, salades et poisson blanc au beurre citronné