Dao rouge (étiquette différente au Québec)

Adega de Penalva

Portugal, Dao

Adega de Penalva est une coopérative appartenant à plusieurs fermiers-coopérants qui se situe dans la région du Dao, plus spécifiquement la sous-région de Castendo. Entourée de montagnes cette région jouit d'un microclimat avantageux, avec des hivers pluvieux et des étés chauds et secs. Les sols sont sablonneux avec des sous-sols de granites et de schistes. Les vignerons travaillent d'arrache-pied pour produire des raisins de première qualité. Ils mettent aussi l'emphase sur les variétés traditionnelles du Dao ; touriga nacional, tinta roriz, jaen, cerceal-branco, encruzado, malvoisia-fina, etc. Le chai a été récemment modernisé et tout a été fait pour améliorer la qualité des vins tout en gardant des prix fort accessibles. Les vignobles sont d'ailleurs en conversion biologique.

 

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Sablonneux sur micashiste et granitique
Encépagement: Touriga nacional, tinta roriz et jaen
Rendement: 
0-55 hl/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Traditonnelle, égrappée, en cuve inox.
Élevage: En fût français pendant 9 mois

Mode d'emploi

Service: 
16-18°c
Potentiel de garde: 
1-3 ans
Notes de dégustation: D'un rouge rubis éclatant, des arômes francs de fruit rouges, légèrement résineux. Une bouche fruitée et gourmande toute en fraîcheur. Des tanins souples et une surprenante complexité.
À table avec: Les charcuteries ou les antipasti en début de repas. Une pizza, une viande braisée ou une volaille relevée.