Envolée, Vin de miel sec

Ferme Apicole Desrochers

Québec, Hautes Laurentides

Écho d’un rêve qui prend racine dans le retour à la nature, Ferme Apicole Desrochers est d’abord un mode de vie, une osmose avec une montagne, une rivière, une région: Ferme-Neuve. Il coule de source que sa gamme de produits s’élabore dans le respect de l’environnement et des abeilles qui offrent le miel indispensable à la préparation de l’hydromel, véritable vin de miel. Bio avant la lettre, Ferme Apicole Desrochers s’inspire de la nature qui l’entoure et continue d’innover, vingt après sa création, en proposant des assemblages qui jouent un air de campagne avec vos papilles où les notes distinctes de ce produit exceptionnel, unique et naturel dévoile l’écho d’un rêve devenu réalité.

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Présentation

Envolée est un vin de miel sec élaboré avec soin à partir de miels provenant d’un site unique, naturellement protégé dans les Hautes-Laurentides. Nuancé de subtils parfums mellifères, frais et séduisant, il est légèrement épicé et teinté par des notes de fruits tropicaux, étonnamment.

Dans le chai

Méthode de fabrication: 
  • Sélection des miels : Fraîcheur du miel d'été en harmonie avec le léger épicé du miel d'automne
  • Préparation du miel « brut » à température de la ruche pour préserver propriétés et arômes
  • Fermentation alcoolique simplement tempérée et sans artifice : 4 à 9 semaines
  • Élevage sur lies avec bâtonnage régulier s'estompant par la suite : 5 à 8 mois.  
  • Passage en barrique : 5 à 20 %.
  • Quelques soutirages à la lune.
  • Embouteillage et stabilisation en bouteille.

Mode d'emploi

Service: 
6-8°c
Potentiel de garde: Une fois mis en marché, Envolée est prêt à boire mais son potentiel de garde s’étend jusqu’à 3 ans pour offrir amener son bouquet aromatique à l’optimum. Gardez vos bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, à température constante, entre 10°C et 12°C. Envolée conservera ainsi toute sa fraicheur.
Notes de dégustation: Vin de miel arborant une couleur jaune pâle. Nez puissant d'où émanent des notes florales et boisées. Ce nectar demi-sec laisse percevoir une bonne vivacité. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il rappelle des saveurs de miel. Ayant une bouche presque grasse, il est assez persistant en finale.
À table avec: Accompagne avec élégance les fondues aux fromages, les poissons et fruits de mer, il se révèlera le parfait compagnon de vos préparations les plus exotiques telles que les plats asiatiques et notamment les sushi. Afin de servir votre bouteille à 6-8 °C : placez la au frigo pendant 30 minutes. Retirez-la cinq minutes avant le service dans le cas d’Envolée qui s’exprimera toute sa finesse autour de 8 °C. La bouteille ouverte se conserve quelques jours au frigo à 5°C.