Gallinas & Focas

4 Kilos

Espagne, Mallorca

En août 2006, Francesc Grimalt et Sergio Caballero mettent en place 4Kilos Wines à Mallorca, une entreprise dédiée à la production de vins qui reflètent la force du raisin et ses nuances avec une approche et une présentation différente.
 
Francesc Grimalt, viticulteur, ancien partenaire et technicien de la cave Anima Negra à Mallorca, est connu principalement pour le sauvetage du cépage indigène callet sur la scène des vins des Baléares. Sergio Caballero est musicien et fondateur/co-directeur du festival de musique Sonar.
 
Les vignobles sont situés dans différentes parties du nord et du sud de Mallorca. Les sols de Cal Vermell, un nom populaire pour décrire l'argile, sont principalement plantés de callet, cabernet-sauvignon, fogoneu, merlot, monastrell et syrah.
 
Le nom 4Kilos vient de l'investissement initial dans la monnaie ancienne des pesetas par les deux partenaires, soit 4 millions de pesetas. Un investissement modeste pour ce secteur qui démontre qu'un bon vin ne dépend pas d'un grand effort économique, mais d'ambition et d'une passion pour le produit. 
 
 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Argilo-calcaire
Encépagement: 90% manto negro et 10% syrah
Âge des vignes: 
10-25 ans
Vendange: manuelle

Ce vin est le fruit de la collaboration entre 4Kilos et la Fondation Amadip Esment, une organisation à but non lucratif dédiée à améliorer la qualité des personnes atteintes par la déficience intellectuelle.

Dans le chai

Vinification: Macération de 20 à 25 jours. 80% de la vendange vinifiée sur inox. 20% en barriques de 225 et 500 litres.
Élevage: 12 mois en fûts de 500 litres (chêne français) , 6 mois en fûts de 4 000 litres et affinage de 6 mois en bouteille.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Nez terreux avec des notes de prunes, de baies sauvages et d'épices. Acidité qui donne soif!