IGT du Pont du Gard, Chardonnay

Domaine de la Patience

France, Rhône, Costières de Nîmes

Le domaine familial tient son nom d’une herbacée, la patience, très présente sur ces terres. En appellation Costières de Nîmes, à la limite des Côtes-du-Rhône, il s’étend sur une soixantaine d’hectares de vignes implantées sur des coteaux de galets silicieux exposés plein sud. C’est en 1994 que Christophe Aguilar a repris l’exploitation familiale après avoir dirigé pendant 10 ans une coopérative viticole. Il entreprend alors d’énormes efforts de ré-encépagement du vignoble, en exploitant des terres en coteaux gagnés sur la garrigue.

Les cépages syrah et grenache, typiques de la vallée du Rhône, sont majoritairement représentés, mais le mourvèdre, le carignan, le merlot, le grenache blanc, le chardonnay, le sauvignon et le cinsault ne sont pas oubliés. Très attaché au respect de la nature, le Domaine de la Patience va s’orienter en 2008 vers la culture biologique de la vigne et fait le choix de préserver l’authenticité du fruit en limitant au maximum l’apport de levure exogène et de soufre.

Découvrez le domaine de la Patience

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 60 hectares
Sol: argilo-calcaire, caillouteux
Encépagement: chardonnay
Rendement: 
50 hl/ha
Vendange: mecanique, égrappée à 100%

Dans le chai

Vinification: éraflage, pressurage direct, fermentation avec contrôle des températures de fermentation.
Élevage: 2 mois en cuves béton revêtues

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Notes de dégustation: robe dorée avec reflets verts. Léger et délicat, au nez de zeste d'orange, d'amande et de miel. Belle sensation de fraîcheur en bouche.
À table avec: à déguster en accompagnement des poissons. S'apprécie également en apéritif, avec des fromages et les viandes blanches.