IGT Leguria di Levante, Rosso

Santa Caterina

Italie, Ligurie

Santa Caterina

Santa Caterina est situé près de Sarzana, dans la Ligurie orientale, au centre de la vallée de la rivière Magra. Le domaine est pour la majorité posé sur une colline composée d'un sol argileux rouge surplombant la mer. L'ensemble des terres représente 7,5 hectares répartis sur 4 domaines.

C'est dans les années 80 que Andrea Kihlgren se lança dans l'agriculture après avoir récupéré les terres léguées par sa mère.

Découvrez le domaine de Santa Caterina

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 0,5 hectares
Sol: Sablonneux
Encépagement: Sangiovese 75% et canaiolo 25%
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Les raisins égrappés fermentent dans de petites cuves inox ouvertes, où la casquette poinçonne et se resserre. Après le début de la fermentation spontanée, suivent le pigeage et le soutirage. Le tirage a lieu après 10 à15 jours.
Élevage: Avant Noël, le vin est décanté dans de vieux tonneaux de 350 litres où il reste environ un an.