La cuisine de ma Mère

Nicolas Grosbois

France, Loire, Chinon

Situé sur les hauts du coteau de Chinon face au midi, le Domaine GROSBOIS se développe sur 9 hectares de vignes répartis sur 13 parcelles différentes et ce, afin d’adapter la culture au sol. Ce parcellaire varié permet une palette d’expression des vins avec leur caractère, et de dévoiler les arômes subtils du cabernet franc. Nicolas a souhaité conserver ce patrimoine et d’en respecter son histoire vieille de 600 ans.

Le vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc dit « Breton », exposé sur une roche mère calcaire appelée Millarge ou Tuffau-Jaune. Les sols sont soit argilo calcaire soit argilo-siliceux, la profondeur varie de 30 cm à 3,5 m en bas du coteau. Une géographie parcellaire respectée depuis le XVème siècle permet de produire quatre cuvées de caractère. Différents sols modulent la personnalité des vins. Les terres graveleuses de bas de coteaux donnent des vins fruités, quant au haut du coteau, les terres argilo-siliceuses produisent des vins plus structurés. Le savoir-faire de Nicolas et la connaissance de ses vignes ont permis aujourd’hui de construire des vins distincts, élégants, respectant les sols et le produit par une agriculture biologique. Le travail du vigneron est de s’adapter aux contraintes physiques et climatiques, de se remettre en question en permanence et ainsi, de révéler toute l’expression du terroir à travers les cuvées que nous produisons.

Découvrez le Domaine Grosbois

 

Dans la vigne

Superficie totale: 2 hectares
Sol: argilo sableux
Encépagement: Cabernet Franc
Rendement: 
45 hl/ha
Vendange: manuelle en caisse

Dans le chai

Vinification: En cuves bétons, égrappage total, 2 à 3 jours de pré-fermentation, 12 jours de fermentation, levures naturelles
Élevage: En cuve pendant 8 mois

Mode d'emploi

Service: 
14-15°c
Potentiel de garde: 
5-10 ans
Notes de dégustation: nez très intense révélant des fruits rouges (framboises, mûres, fraises), en bouche on retrouve un vin friant mais très fruité et digeste.
À table avec: idéal pour un barbecue d’été.