Langhe Nebbiolo

Saffirio

Italie, Piémont

En 1977, Ernesto Saffirio demande à sa fille Josetta, professeur de viticulture et d'œnologie à Alba, et à Roberto Vezza, vigneron, de prendre soin de la terre qui appartenait à l'arrière grand-père de Josetta à Castelletto di Monforte d'Alba.

Au fil des ans, d'un seul hectare de vignes planté en 1948 par le grand-père de Josetta à partir duquel était issu la totalité de la production, l’Azienda en compte maintenant cinq. 

La passion pour ce travail, et l'amour pour la terre de Langhe pousse chaque jour la famille Saffirio à améliorer leurs vins, millésime après millésime. 

 

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: 5 hectares
Sol: Limon, argile et sable
Encépagement: Nebbiolo (Michet) 100%
Rendement: 
55 hl/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Égrappage et pressurage délicat des raisins, fermentation en cuve inox à température contrôlée (30-32°C). Macération pelliculaire de 10 jours.
Élevage: Suite à la fermentation malolactique (en décembre), le vin passe en fûts de chêne de 30 hl pendant environ 12 mois pour ensuite passer 6 mois en cuve béton. Il est mis en bouteille deux hivers après la récolte.

Mode d'emploi

Service: 
18°c
Notes de dégustation: D'un grenat brillant aux reflets rubis, cette cuvée aux arômes de fruits secs et de framboise est ample et soyeuse. Équilibre exceptionnel et tannins tout en rondeur.
À table avec: De bonne structure, ce vin est bien assorti avec les plats de viande rouge et blanche, ainsi qu'avec les pâtes. c'est un compagnon idéal pour des fromages d'âge moyen.