Les Brumes

Château Lestignac

France, Sud-ouest

Camille et Mathias Marquet sont de jeunes vignerons passionnés par les expressions d’un lieu sous toutes ses formes. Arrivés à Lestignac en 2008, après des études et des expériences professionnelles radicalement différentes, ils sont ce qu’on appelle des néovignerons.

Les vignes sont plantées dans un milieu naturel diversifié où la polyculture est de mise. La flore est totalement indigène et leur délivre chaque année un message sur les façons de cultiver leurs terres.

"Nous apprenons chaque année un peu plus de notre métier et restons tout à fait humbles quant aux résultats de notre travail. Le respect de la nature est pour nous une évidence, nous vivons dans nos vignes!"

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Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Coteaux argilo calcaires
Encépagement: Sémillon, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc
Rendement: 
20 hl/ha
Vendange: manuelle
Vendange : Manuelle en un passage en surmaturité (Semillon), en sous maturité
(Ugni Blanc)

Dans le chai

Vinification: Sémillon : Les raisins sont pressés directement. Les jus sont ensuite travaillés 7 jours à froid sur leurs bourbes. Une fois débourbé, le jus remonte en température et la fermentation alcoolique peut s'enclencher. Ugni : Presse directe, débourbage à froid puis assemblage au Sémillon. Sauvignon : Les débuts de presse et le jus de goutte issus des macérations sont destinées à faire du vin blanc sec (plus de tension, d’acidité, de minéralité), les milieux et fins de presse entrent dans l’assemblage du moelleux “les brumes” Pas d’apport de sulfites

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
5 ans
Notes de dégustation: Robe or aux reflets jaune paille. Nez frais et élégant, miellé, fruits jaunes, écorce d’orange. Attaque en bouche fraîche, légère sucrosité contre-balancée par une belle tension. Rétro sur le fruit jaune, l’orange confite et le miel. Persistance aromatique longue, finale fraiche.
À table avec: En accompagnement d’un foie gras mi-cuit, sur des fromages type crottin de chavignol, desserts de fruits de saison.