Les Hauts Baigneux

Les Hauts Baigneux

France, Loire

Les hauts Baigneux exploite un vignoble principalement situé sur les coteaux du village de Cheillé, dominant l’Indre, voisin d’Azay le Rideau, où un pressoir gallo-romain datant du 2ème siècle a été découvert, un des plus anciens sites vinicoles du Val de Loire. Les vignes sont cultivées dans le respect de la terre, en accord avec les principes de l’agriculture biologique: travail du sol pour obtenir des terroirs vivants, rendements maitrisés, culture de la vigne avec un minimum de traitements pour l’aider à développer des capacités d’autodéfense.

Les vendanges sont exclusivement manuelles, le raisin est transporté dans de petites caisses de 10 kilos ; ainsi ne sont récoltés que les raisins les plus sains et leur intégrité est préservée jusqu’au chai. Le matériel de vinification a été choisi pour transformer la récolte de la manière la plus naturelle possible pour élaborer des vins vrais, naturels, vivants, reflétant l’expression de leurs terroirs.