Les Quilles de Joie

Val de Combrès

France, Luberon

«Il faut savoir ce que l’on veut. On nous vend du terroir à chaque bouteille, mais où est le terroir quand on bousille le sol et la vigne aux produits chimiques, pour un oui ou pour un non?

C’est pour ça que je prends chaque jour ce risque, de travailler sans filet. Pour exprimer le plus honnêtement possible le sol, le Soleil, l’année passée, riche de ses histoires et ses émotions, à travers le raisin, et le vin. C’est tout cela le vin pour moi, et c’est tout ce que vous retrouverez dans mes bouteilles. C’est tout cela, et ce n’est que ça. Car n’oublions pas l’essentiel : Le vin, c’est d’un moment de partage dont il a besoin. Il est des plaisirs inénarrables!»


– Valentin Létoquart, vigneron
Découvrez le domaine de Val de Combrès

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 8 hectares
Sol: marnes grises et noires
Encépagement: 60% carignan, 40% grenache
Rendement: 
25 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Le carignan est vinifié en macération carbonique pendant 15 jours ; le grenache en macération "foulé-éraflé" traditionnelle pendant 3 semaines. Levures indigènes uniquement. Sulfitage de 3g/hl sur le grenache. Fermentation spontanée sur les deux cuves.
Élevage: 9 mois en fûts de 3 vins. Assemblage à la mise en bouteille. Pas de collage ni de filtration.

Mode d'emploi

Service: 
12-14°c
Potentiel de garde: 
4-5 ans
Notes de dégustation: vin extraordinairement frais et généreux. Un bijou de fruit. Cerises au kirsch et violette. Tanins bien présents offerts par le grenache.
À table avec: vin-plaisir à déguster à tout moment.