Les Quilles de Joie

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 8 hectares
Sol: marnes grises et noires
Encépagement: 60% carignan, 40% grenache
Rendement: 
25 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Le carignan est vinifié en macération carbonique pendant 15 jours ; le grenache en macération "foulé-éraflé" traditionnelle pendant 3 semaines. Levures indigènes uniquement. Sulfitage de 3g/hl sur le grenache. Fermentation spontanée sur les deux cuves.
Élevage: 9 mois en fûts de 3 vins. Assemblage à la mise en bouteille. Pas de collage ni de filtration.

Mode d'emploi

Service: 
12-14°c
Potentiel de garde: 
4-5 ans
Notes de dégustation: vin extraordinairement frais et généreux. Un bijou de fruit. Cerises au kirsch et violette. Tanins bien présents offerts par le grenache.
À table avec: vin-plaisir à déguster à tout moment.