MarieClos, Vin de miel sec aux framboises

Ferme Apicole Desrochers

Québec, Hautes Laurentides

Écho d’un rêve qui prend racine dans le retour à la nature, Ferme Apicole Desrochers est d’abord un mode de vie, une osmose avec une montagne, une rivière, une région: Ferme-Neuve. Il coule de source que sa gamme de produits s’élabore dans le respect de l’environnement et des abeilles qui offrent le miel indispensable à la préparation de l’hydromel, véritable vin de miel. Bio avant la lettre, Ferme Apicole Desrochers s’inspire de la nature qui l’entoure et continue d’innover, vingt après sa création, en proposant des assemblages qui jouent un air de campagne avec vos papilles où les notes distinctes de ce produit exceptionnel, unique et naturel dévoile l’écho d’un rêve devenu réalité.

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Présentation

MarieClos est un vin de miel convivial, un apéritif qui allie le goût divin de l’hydromel à celui délicat et noble de la framboise. Deux fleurons du terroir naturellement protégé des Hautes-Laurentides s’unissent pour vous accompagner spontanément, en toute simplicité.

Dans le chai

Méthode de fabrication: 
  • Sélection des miels : légèreté du miel d'été s'alliant à merveille avec la délicatesse de la framboise
  • Préparation du miel « brut » à température de la ruche pour préserver propriétés et arômes
  • Macération au froid des framboises entières, pressurage à la main : 1 à 2 semaines
  • Fermentation alcoolique simplement tempérée et sans artifice : 5 à 8 semaines
  • Élevage sur lies fines en cuve inox : 5 à 8 mois.  
  • Plusieurs soutirages à la lune et quelques bâtonnages légers.
  • Embouteillage et stabilisation en bouteille.
     

Mode d'emploi

Service: 
8-12°c
Potentiel de garde: Une fois mis en marché, MarieClos est prêt à boire mais son potentiel de garde s’étend jusqu’à 3 ans pour offrir un bouquet aromatique à l’optimum. Gardez vos bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, à température constante, entre 10°C et 15°C. MarieClos conservera ainsi toute sa fraîcheur.
Notes de dégustation: Vin de miel à la robe pelure d'oignon clair. Nez assez puissant dégageant des parfums dominants de confiture de framboises et de pâtisserie. Faites la découverte de ce rosé démontrant une bonne vivacité. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il rappelle des saveurs de fruits sauvages et de fleurs. La bouche d'une texture souple précède une finale assez soutenue.
À table avec: Délicieux à l’apéritif lorsque servi bien frais et que la température s’élève. Entrées insolites et salades fraîches autour de tomates et concombres de saison, quelques dés de fêta ou de mozzarella accompagné d'huile d'olive. Sorbets aux petits fruits, salades de fruits, gâteau au fromage blanc, meringues et chocolat blanc.