Montepilas

Bodegas Marenas

Espagne, Andalousie, Cerro Encinas

Passionné de la culture du vin, José Miguel Marques acquiert un lopin de terre à Cerro Encinas et y plante ses premières vignes en 1998. Enthousiaste mais modeste, il profite de chaque vendange pour approfondir ses connaissances et parfaire son art. Sa philosophie est basée sur le soin apporté aux vignes et le respect de l’environnement. En résultent des vins qui expriment la nature du terroir et du climat de l’endroit, sans rien de plus que la fermentation des jus, sans additif. Il cherche dans cette terre la mémoire perdue des vins d’avant: une terre singulière, mélange d’albariza (craie) et de sable. Un climat extrême qui favorise une parfaite maturité des variétés et qui donne, récolte après récolte, des raisins en parfaite santé. En bref, un endroit idéal pour rechercher l’expression maximale du vin naturel.

Découvrez le vignoble Bodegas Marenas

 

Dans la vigne

Culture: 
Nature
Superficie totale: 6 hectares
Sol: mélange d'albariza ( craie) et de sable
Encépagement: montepilas
Rendement: 
25-30 hl/ha
Vendange: Manuelle, dans la nuit

Le montepila est un cépage blanc généralement utilisé en assemblage avec le Pédro Ximenez pour l'élaboration des Sherry. Généralement ce cépage présente peu d'acidité et de structure mais avec l'altitude, les vendanges nocturnes, la viticulture naturelle et l'équilibre de ses soils lui confère ses notes de noblesse

Dans le chai

Vinification: Fermentation avec levures indigènes pendant 15 jours en cuves d'acier inoxydable. Pas de collage, non filtré et sans sulfites ajoutés.

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Notes de dégustation: D'une couleur assez prononcée teintée par le soleil et non par le contact avec la peau. Au nez, des arômes de pêche, de noix de Grenoble et de levure à pain. Légèrement oxydatif, rappelant sa typicité locale, mais très droit avec une acidité bien équilibrée.
À table avec: Un risotto à la forestière ou un ris de veau.