Nouveau

Tom Shobbrook

Australie, Barossa Valley

C'est en 2007, suite à un séjour en Toscane au Domaine Riecine, que l'aventure commence. Tom revient au pays, dans sa Barossa natale, avec pour but de produire des vins purs et authentiques, respirant le terroir, non-maquillés par les artifices contemporains. La plupart des domaines de la région utilisent - en autre - l'acide tartrique pour rectifier l'acidité souvent déficiente dans ce terroir assez chaud. Sa façon de faire peu orthodoxe fût vite remarquée. Il remporta, suite à son premier millésime, le titre de « Young Australian Winemaker of the Year" par le Gourmet Traveller magazine. Il fût aussi remarqué rapidement par Jancis Robinson et par le journaliste bien connu Jamie Goode (wineanorak)

Le domaine fait 9 ha et dès le départ, Tom choisi la biodynamie comme mode de culture et adopta une philosophie peu interventionniste. Aucun souffre n'est utilisé à la vigne et une très faible quantité à la mise en bouteille. Il vendange aussi assez tôt en saison pour garder un maximum d'acidité. Les levures indigènes sont utilisées pour les fermentations qui se déroulent en fût de plusieurs vins et idem pour l'élevage. Les vins sont d'une remarquable fraîcheur avec beaucoup de complexité. Les vins sont plus dispendieux que la moyenne mais ils en valent le détour : Ils sont purs, vivifiants et spontanés. Ils mettront sens dessus dessous vos préjugés les plus féroces envers ces vins de l'autre bout du monde.

Découvrez le Vignoble de Tom Shobbrook

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 9 hectares
Sol: Limon et Terra Rossa
Encépagement: Mourvèdre et shiraz
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Rendements assez bas pour permettre une maturation optimale des raisins, permettant une récolte hâtive. Le fruit reste en cuve pendant une brève période avant le pressurage et la fermentation en grappes entières en cuves inox et béton. La mise en bouteille se fait dès la fermentation terminée. Résultat: Nouveau est juteux, frais, épicé et fruité. Il est incroyablement texturé et structuré pour une cuvée mise en bouteille si vite!

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
3-5 ans
Notes de dégustation: De Tom lui-même: "Cette cuvée est comme un premier baiser, excitant, vivifiant et pur; c'est tellement stimulant de faire ce vin et de l'embouteiller tôt pour montrer comment peuvent évoluer les cépages au cours de la saison." Nouveau est une de ses cuvées préférées car elle montre les vraies couleurs de la récolte sans trop d'intervention, ni artifice. Elle a une belle minéralité: gravier profond provenant du mourvèdre et argile issu du shiraz.