Or d’âge, Vin de miel liquoreux

Ferme Apicole Desrochers

Québec, Hautes Laurentides

Écho d’un rêve qui prend racine dans le retour à la nature, Ferme Apicole Desrochers est d’abord un mode de vie, une osmose avec une montagne, une rivière, une région: Ferme-Neuve. Il coule de source que sa gamme de produits s’élabore dans le respect de l’environnement et des abeilles qui offrent le miel indispensable à la préparation de l’hydromel, véritable vin de miel. Bio avant la lettre, Ferme Apicole Desrochers s’inspire de la nature qui l’entoure et continue d’innover, vingt après sa création, en proposant des assemblages qui jouent un air de campagne avec vos papilles où les notes distinctes de ce produit exceptionnel, unique et naturel dévoile l’écho d’un rêve devenu réalité.

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Présentation

Or d’âge est un assemblage inédit de Cuvée de la Diable au vieillissement prolongé en fût de chêne, d’un minimum de 8 ans. Édition limitée de nos meilleures barriques vinifiées en leur temps par Marie-Claude Dupuis et Claude Desrochers. Au fil du temps les arômes se polissent, s’affinent, se diversifient aussi : la finesse et la complexité poussées à l’extrême. Cette authentique pépite de territoire est assemblée chaque année pour offrir une sensation unique à vos fins de repas.

Dans le chai

Méthode de fabrication: 
  • Assemblage exclusif : 2 barriques partiellement utilisées
  • Vieillissement prolongé en barrique de chêne de 8 ans minimum (le plus vieil hydromel du chai compte 18 ans de barrique)
  • Élevage semi-oxydatif : barriques jamais ouillée dont la part des anges* s’est étendue au fil des ans, laissant parfois seulement un demi-volume de vin dans la barrique
  • Soutirage et embouteillage par gravité uniquement, sans collage, ni filtration

Mode d'emploi

Service: 
12°c
Potentiel de garde: 
5-10 ans
Notes de dégustation: Nez expressif et velouté aux arômes de tabac blond, bâton de réglisse, tire d’érable, marron glacé, aux accents légèrement résinés. Bouche d’une ampleur remarquable à la complexité harmonieuse et persistante. Une sensation qui n’en finit plus et qui annonce le renouveau alors que les derniers bancs de neige disparaissent enfin!
À table avec: Tout indiqué pour les moments conviviaux qui entourent un repas, il ouvrira les papilles en apéritif et accompagnera l’euphorie des fins de repas. S’accordera bien avec de la charcuterie artisanale, de vieux fromages et pâtes persillées, des desserts à base de chocolat, poire, pommes ou encore érable.