Penedes, Negre Seleccio

Cellers de Can Suriol

Espagne, Catalogne

Pour produire de grands vins, il n’y a qu’une seule façon : produire des raisins de qualité. Les Caves Can Suriol, avec ses 25 hectares répartis sur 20 micro-parcelles complètement différentes, ont cette possibilité de produire des vins de grande qualité par la multitude de nuances de leurs cultures. Le domaine est certifié biologique depuis 1998; la famille Suriol fait la promotion des pratiques agricoles qui renforcent les capacités d’auto-défense traditionnelles du sol et la vigne et encouragent la vie de l’écosystème. Ils prennent ainsi soin de leur terre ancestrale, qui en retour prend soin de leur vocation.

Au début du XVIIe siècle, la famille Suriol devient gardienne de la terre au Château Grabuac. Ancienne ferme qui a été pendant de nombreuses années très importante pour sa production d’huile, de blé, de noix et de bétail, on y produisait aussi du vin depuis 1174 (référence historique). Elle fut consacrée à la culture de la vigne par la famille Suriol aux suites du phylloxéra.

Découvrez le vignoble Cellers de Can Suriol

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 25 hectares
Sol: argilo-calcaire
Encépagement: tempranillo, grenache, carignan, merlot
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: 6 jours de macération en cuves d'acier inoxydable, fermentation spontanée à des températures basses. La fermentation malolactique s’effectue avec des bactéries indigènes dans des cuves en béton. Stabilisation par la lumière filtration à froid juste avant la mise en bouteille
Élevage: 8 mois en cuves béton

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Notes de dégustation: rouge clair avec des arômes intenses de fruits rouges et d’épices. Souple, léger et agréable, avec une belle acidité équilibrée et des tanins lisses. À boire en jeunesse
À table avec: parfait pour les repas de tous les jours.