Petit Ours Blanc

Domaine du Coulet

France, Rhône, Rhône septentrional

Le Domaine du Coulet s’étend sur 14 ha, sur les lieux dits Les Mazards, Les Reynards, Les Arlettes, Les Eygas et Pieds la vigne. Il a été créé en octobre 1999 par Mathieu Barret, avec l’ambition de réaliser le plus naturellement possible des vins exprimant au mieux leur terroirs. Le choix de l’agriculture biologique en 2000, puis biodynamique en 2001 s’est imposé de lui-même; l’idée étant de travailler la vigne au sein de son biotope afin qu’elle se renforce et s’adapte à toutes les attaques nuisibles à son hygiène, en ayant le moins possible recours à des soins palliatifs extérieurs. Ainsi le raisin le plus sain et à bonne maturité minimise les « manipulations » mécaniques, et donc humaines, lors de la vinification garantissant en quelque sorte son immunité jusque dans la mise en bouteille (et si l’on sait le conserver, jusqu’à l’ouverture de cette même bouteille!).

Découvrez le Domaine du Coulet

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: argilo-calcaire avec des argiles limoneuses et fines
Encépagement: 50% Viognier et 50% Roussanne
Rendement: 
23 hl/ha
Vendange: manuelle en cage

Dans le chai

Vinification: Levures indigènes, fermentation de deux semaines, pas de produit œnologique ajouté.
Élevage: Élaboré en cuve béton à partir de raisins biologiques.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Notes de dégustation: Vin tranchant et minéral à l'opposé de l'expression habituelle de ces deux cépages très aromatiques.
À table avec: Une terrine de lapin et aux fruits secs, une tarte fine de boudin.