Petite Burja Zelen

Burja

Slovénie, Vallée de la Vipava

Burja – du nom du vent qui souffle sur cette partie la plus venteuse de la vallée de la Vipaya.

Le domaine Burja est la liaison entre un domaine agricole traditionnel et une compréhension moderne du vin. Mais n'est-ce pas la même chose? N'essayons-nous pas de comprendre et de reconnaître nos racines, les bases des goûts et en même temps de ressentir le sol et le climat des vignobles?

La famille Lavrenčič a immigré dans la Vallée de la Vipava en 1499 et, comme la plupart des habitants, s'occupait d'un domaine agricole et viticole. Dans la famille, on était forgeron et on possédait un vignoble.

Découvrez le vignoble Burja

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Flysch (alternance de marnes, grès, brèches et conglomérats)
Encépagement: Vendange: Manu
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Le Zelen est un cépage à faible rendement qui prospère dans la région venteuse de Vipava, Ici, une fermentation spontanée sur levures indigènes en fûts d'acier inoxydable autour de 15 °C sans dépasser 20 °C. Deux jours de macération sur 100% des peaux. une fermentation malolactique sans ajout de bactérie. Collage avec bentonite et légère filtration. Végan.
Élevage: 6 mois en cuves béton et inox.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Notes de dégustation: La variété, nommée pour son aspect vert (zelen signifie «vert» en slovène), produit un vin léger, croquant et herbacé soutenu par une texture grasse. Des arômes de thé, de camomille et de pâte d'amande ainsi qu'une surprenante salinité caractérisent ce vin sans équivalent. Quelques épices telle que la muscade viennent souligner en fin de bouche les gelées de poire et de pomme.
À table avec: Poisson grillé avec salade, crevettes créoles, jambon en tranches épaisses sur l'os.