Pinot Gris, Le Coq

Domaine Boesch

France, Alsace

Installées depuis 1640 dans la Vallée Noble, les 11 générations Boesch, vignerons de père en fils, ont assemblé patiemment leurs terroirs remarquables. C'est désormais Gérard Boesch et son fils Matthieu qui ont la responsabilité du domaine qui compte 13 hectares de vignes menées en agriculture biologique depuis 2000. 

Niché au coeur du parc naturel des ballons des Vosges, le vignoble fait l'objet de soins attentifs afin qu'il livre le meilleur : labours, traitements naturels basés sur des tisanes et des préparations de plantes, et les vignes sont fertilisées avec du compost élaboré sur le domaine. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, et les fermentations se font avec les levures indigènes (du terroir) dans des foudres de chêne. Les vins sont élevés jusqu’à l’été sur leurs lies et sont mis en bouteille début septembre.

Reconnaissable entre toutes, l'entrée de la cave de la maison Boesch est une porte en paille tressée du XVIIIème siècle, qui est devenue l'emblème du domaine. En 2010, à Westhalten, le Domaine a créé une nouvelle cave enterrée et façonnée avec des blocs de pierres calcaire, une structure de  bois, isolation de paille et toits végétalisés pour un bâtiment bioclimatique.

Découvrez le domaine Boesch

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 1,8 hectares
Sol: Argilo-calcaire et gréseux
Encépagement: Pinot gris
Âge des vignes: 
20-53 ans
Vendange: Manuelle avec tri si nécessaire

Dans le chai

Vinification: La vinification et l'élevage se font en foudres de chêne

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Potentiel de garde: 
4-5 ans
Notes de dégustation: Un pinot gris sec, structuré, généreux et complexe. Les arômes de fruits blancs et jaunes tels que la poire mûre dominent. Ils sont complétées par des notes fumées typiques du cépage. La bouche est ample et élégante; vive et intense. Le tout est soutenu par une agréable minéralité et une accroche saline. Un vin rond et gourmand!
À table avec: Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite). La cuisine sucrée-salée. Les viandes blanches (volaille, veau, ris de veau) et des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants.