Poiré plat

Domaine des Salamandres

Québec, Montérégie

Le Domaine des Salamandres innove dans l’élaboration du poiré de glace, des vins de glace et des vins liquoreux naturels et s'efforçe ainsi de préserver le goût et la pureté originels du fruit façonné par la nature. Le domaine se situe sur le chemin Covey Hill, constituant le contrefort des Adirondacks, là où se trouve le dernier refuge au monde de la salamandre sombre des montagnes.

Le sol est en majorité sablonneux et repose sur une assise rocheuse. Les vignes sont orientées sur un coteau plein sud jouissant d’un maximum d'ensoleillement et de luminosité. Le vignoble et le verger du Domaine des Salamandres ont été certifiés biologiques de 2004 à 2010. Depuis 2011, le Domaine continue l'entretien du vignoble dans le respect d’une culture raisonnée. Pour Sylvain et Denise, chaque plant de vigne et chaque arbre représentent un lien entre la terre et l’homme. 

Découvrez le domaine des Salamandres

 

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Terre sablonneuse sur assise rocheuse
Encépagement: Beauté flamande, Anjou, Bartlett
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Naturelle, aucune levure ajoutée, sans acidifiant
Élevage: Cuves inox pendant 3-4 mois

Mode d'emploi

Service: 
6-10°c
Notes de dégustation: Magnifique robe dorée. Nez de poires, de pommes, de cire d’abeille et de fleurs blanches. Attaque riche en saveurs avec une trame d’acidité qui rend le tout franchement digeste.
À table avec: À l’apéro bien frais, avec les fromages de fin de repas ou simplement pour le plaisir de la dégustation.