Poolside

Tom Shobbrook

Australie, Barossa Valley

C'est en 2007, suite à un séjour en Toscane au Domaine Riecine, que l'aventure commence. Tom revient au pays, dans sa Barossa natale, avec pour but de produire des vins purs et authentiques, respirant le terroir, non-maquillés par les artifices contemporains. La plupart des domaines de la région utilisent - en autre - l'acide tartrique pour rectifier l'acidité souvent déficiente dans ce terroir assez chaud. Sa façon de faire peu orthodoxe fût vite remarquée. Il remporta, suite à son premier millésime, le titre de « Young Australian Winemaker of the Year" par le Gourmet Traveller magazine. Il fût aussi remarqué rapidement par Jancis Robinson et par le journaliste bien connu Jamie Goode (wineanorak)

Le domaine fait 9 ha et dès le départ, Tom choisi la biodynamie comme mode de culture et adopta une philosophie peu interventionniste. Aucun souffre n'est utilisé à la vigne et une très faible quantité à la mise en bouteille. Il vendange aussi assez tôt en saison pour garder un maximum d'acidité. Les levures indigènes sont utilisées pour les fermentations qui se déroulent en fût de plusieurs vins et idem pour l'élevage. Les vins sont d'une remarquable fraîcheur avec beaucoup de complexité. Les vins sont plus dispendieux que la moyenne mais ils en valent le détour : Ils sont purs, vivifiants et spontanés. Ils mettront sens dessus dessous vos préjugés les plus féroces envers ces vins de l'autre bout du monde.

Découvrez le Vignoble de Tom Shobbrook

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 9 hectares
Sol: Limon et Terra Rossa
Encépagement: shiraz
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Vinifications non-interventionnistes. Macération carbonique.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
1-3 ans
Notes de dégustation: D'une teinte à peine plus soutenue qu'un rosé, Poolside se veut un hommage au poulsard jurassien. On est ici sur des notes de pomme-grenade et d'épices. Loin des vins typiques de la Barossa, c'est un shiraz digeste et facile à boire.