Pouilly-Fumé, Cuvée Jules

Domaine Fouassier

France, Loire, Sancerre

Implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre, la famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois. Leur vignoble s’étend aujourd’hui sur près de 60 hectares, plantés à 80% du noble et très ancien cépage sauvignon et, pour le reste, du plus délicat et élégant des cépages rouges, le pinot noir.

Au Domaine, les Fouassier mènent une culture artisanale de la vigne en s’efforçant de respecter au maximum l’environnement. En conséquence, plus des trois quart du travail est fait manuellement.

Le maitre mot du Domaine étant le respect du terroir, la biodynamie s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000.

Découvrez le domaine Fouassier

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: 10 hectares
Sol: Argilo-silicieux
Encépagement: Sauvignon blanc
Âge des vignes: 
15-50 ans
Rendement: 
50 hl/ha
Densité: 
7000 pieds/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: La vendange est acheminée, éraflée, au pressoir par des tapis pour la préserver un maximum. La vinification est traditionnelle,
Élevage: En cuve pendant 6 mois.

Mode d'emploi

Service: 
11-13°c
Notes de dégustation: Belle teinte dorée. Le nez se caractérise par une pointe de minéralité teintée de fruits mûrs et légèrement poivrée. La bouche est ronde et pleine, avec une finale toute en fraîcheur.
À table avec: Compagnon parfait des fruits de mer, des poissons et des charcuteries.